一、目的及意义

　　(一)发展水产养殖是解决國(guó)人食物(wù)和改善食物(wù)结构的需要

　　二十一世纪《谁来养中國(guó)》(Brown，1995)?这个问题虽然是一位美國(guó)人提出来的，但是16亿人口的吃饭问题，我们决不应该存在任何不切实际的幻想。我们必须自己养活自己。20年的改革开放历程证明，我们不仅有(yǒu)能(néng)力解决吃饭问题，而且改善了我们的食物(wù)结构，吃得更好、更健康了。从表1中我國(guó)肉、奶、蛋、水产品的人均年消费量的变化，充分(fēn)说明了这一点。

　　值得注意的是，我國(guó)的饲料工业产量从1978年的60万吨增加到1996年的5500万吨，饲料总产量已居世界第二位。饲料工业是养殖业基础，没有(yǒu)饲料工业的飞速发展，就不可(kě)能(néng)有(yǒu)养殖业的今天，也就没有(yǒu)我们今天食物(wù)结构的改善。

　　从表l还可(kě)以看出，水产品人均占有(yǒu)量在18年间增加了18倍，增長(cháng)速度最快。1997年水产品总量已增加到3601万吨，年人均消费达28.8公斤;并且水产品的快速增長(cháng)主要来自水产养殖业的巨大贡献。1950年我國(guó)水产养殖产量仅占水产品总量的 8.3%，到1988年首次超过50%，1997年达56.3%(表2)，这在世界上是独一无二的。

　　随着过渡的捕捞、环境污染，自然资源逐步枯竭，无疑，以后水产品产量的增加将主--要依靠水产养殖。如果维持目前的水产品消费量28.8kg/人/年不变，到我國(guó)人口达到16亿时，水产总量即要达到4609万吨。在海洋捕捞量维持目前水平的情况下，我國(guó)水产养殖产量要净增1008万吨。也就是说到2030年水产养殖产量2914万吨，要占水产总产的63%。

　　假若其中l/2的水产品是依靠人工配合饲料养殖生产的，约需要水产饲料2500-3000万吨。然而，我國(guó)目前的商(shāng)品化水产配合饲料才300万吨左右。水产动物(wù)营养研究与饲料技术的开发是水产饲料工业的基础，因此，在未来15年和“十五”期间，我國(guó)对水产动物(wù)营养和饲料的研究与开发有(yǒu)十分(fēn)迫切的需要。

　　从另一方面来看，随着我國(guó)人口的急剧增加、城市化程度的提高，耕地面积会随之减少。据专家估计，到 2030年耕地面积只有(yǒu)目前的80%;而人口达到16亿时，按人均400公斤计，需要生产粮食6.4亿吨。考虑耕地的减少因素，届时的粮食生产能(néng)力要超过目前的40%左右。估计到2010年，我國(guó)的饲料产量会达1.17亿吨(赵永合，1998)，相当于目前居世界第一的美國(guó)饲料产量。随着生活水平的提高，这种从口粮為(wèi)主到饲料量為(wèi)主的趋势将越来越显著，给粮食生产造成越来越大的压力。因此，如何把有(yǒu)限的粮食更有(yǒu)效地转化為(wèi)人民(mín)菜篮子中的肉、蛋、奶与水产品，改善人民(mín)生活，是摆在我们动物(wù)营养与饲料研究者面前的重要课题。

　　养什么更合算呢(ne)?从不同动物(wù)的平均饲料转化率来看，鱼虾62.5%和肉鸡50%的饲料转化率无疑是最高的(表3)。研究已证明，优质水产饲料的转化率可(kě)达到更高的水平，且鱼虾為(wèi)更有(yǒu)利于人类健康的食品。所以，我國(guó)在未来15年应优先发展水产动物(wù)和肉禽养殖。但是，无论是國(guó)际上还是國(guó)内，水产动物(wù)的营养与饲料的研究水平与开发技术还遠(yuǎn)落后于畜禽的水平，因此，作為(wèi)水产养殖大國(guó)，我國(guó)在未来15年和“十五” 期间应把水产动物(wù)营养与饲料开发技术的研究放在优先发展的地位。