乌鸡含有(yǒu)丰富的黑色素、蛋白质、脂肪,B族维生素、维生素C、维生素E、烟酸等18种氨基酸以及铁、钙、磷、铜、锌、钾等18种微量元素。乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高。
商(shāng)品鸡指為(wèi)生产滋补品或制药，在90～100日龄出栏，體(tǐ)重达到750克以上的乌鸡。乌鸡与家鸡同类，為(wèi)雉科(kē)动物(wù)。故形态和一般的鸡基本相同，但驱體(tǐ)短矮而小(xiǎo)，头颈较短，耳口呈绿色略带紫蓝色。常见的乌鸡遍身羽毛洁白，除两翅羽以外，其他(tā)部位的毛都如丝状，具有(yǒu)较高的观赏价值。乌鸡食疗药用(yòng)价值也為(wèi)世人所推崇。乌鸡肉质细嫩、营养丰富、味道独特、疗效显著，素為(wèi)滋补良药。传统医學(xué)认為(wèi)具有(yǒu)滋补肝肾、益气补血、滋阴清热、调经活血等功效。
1、鸡场的建设
无公害乌鸡场应进行科(kē)學(xué)选址，遠(yuǎn)离交通干道和居民(mín)區(qū)，周围3～5千米内无工业污染，场外挖防疫沟，门口设消毒池，鸡舍、道路及设备经常消毒。鸡舍内光照适宜，空气新(xīn)鲜，饲养密度合理(lǐ)，防止有(yǒu)害动物(wù)的侵袭。地基、木(mù)材及涂料中无有(yǒu)害物(wù)质。
2、饲料及饲料添加剂
选择符合无公害标准的饲料原料，避免使用(yòng)农药超标的玉米、大豆、豆粕等饲料，不使用(yòng)发霉变质、虫蚀、结块及有(yǒu)异味的饲料。适量饲喂青菜、谷粒等。
严格遵守允许使用(yòng)的饲料添加剂有(yǒu)关规定，选用(yòng)适宜的饲料添加剂，禁止使用(yòng)调味剂、人工合成的着色剂、人工合成的抗氧化剂及化學(xué)合成的防腐剂、非蛋白氮类和部分(fēn)粘结剂。添加剂产品应取得产品生产许可(kě)证，产品批准文(wén)号。另外，各种饲料和饲料添加剂应遵守标签规定的用(yòng)法、用(yòng)量。工业副产品不应作饲料原料。禁止使用(yòng)转基因饲料和饲料添加剂。
3、饲养管理(lǐ)
3.1营养
供给全价配合颗粒料。同时加强管理(lǐ)，為(wèi)鸡创造适宜的生長(cháng)环境，减少抓鸡、转舍、噪音、换料、断水、免疫、兽害侵袭等应激因素，并搞好环境卫生，加强防疫、防病工作。出栏前8～12小(xiǎo)时停止喂料，继续供水。
育雏前必须将育雏舍冲洗干净，并进行严格的消毒，在育雏舍进出口设消毒池，墙壁用(yòng)10%生石灰水刷白，地面打扫冲洗干净后用(yòng)3%烧碱水喷洒1次，再用(yòng)福尔马林溶液熏蒸消毒1次。方法是将育雏舍封闭，按每立方米空间用(yòng)福尔马林28毫升，高锰酸钾14克，熏蒸12小(xiǎo)时以上。此外，育雏用(yòng)具经清洗消毒后放入育雏舍同时进行消毒。育雏舍消毒后空舍2星期，此期间严禁人员、物(wù)进出。对周围环境用(yòng)2%～3%火碱溶液或3%“克辽林溶液”(主要成分(fēn)為(wèi)粗制煤酚中加入肥皂、树脂和氢氧化钠少许)消毒。
3.2温度
室温在20～26℃，育雏器第1星期温度控制在33～35℃，以后每星期降低1～2℃，第8星期可(kě)维持18～20℃。在育雏过程中，应根据雏鸡的表现和状态灵活调节温度，8周龄以后即可(kě)脱温。
3.3湿度
育雏10日龄前，育雏舍内湿度应保持在63%左右。湿度过低可(kě)在育雏舍内煤炉上放蒸发水盘等措施增加湿度。育雏10日龄后，雏鸡呼吸量和排泄量增加，育雏舍内开始潮湿，应注意适当通风、及时清除粪便和更换结块垫料等，以降低舍内湿度。
3.4密度
雏鸡饲养密度与雏鸡的正常发育、健康密切相关。密度过大，影响运动;鸡群拥挤，采食饮水不均等;密度过小(xiǎo)，造成设备利用(yòng)率低，浪费人力、物(wù)力，饲养成本高。
饲养管理(lǐ)中应采取全进、全出制，公母分(fēn)开饲养。每群不多(duō)于300只，密度不高于8只/平方米。
4、疫病预防
出壳雏鸡在第1天内，皮下注射马立克氏疫苗0.2毫升/只。1～15日龄时饲料中加入0.2%痢特灵，预防鸡白痢病。7～10日龄时可(kě)用(yòng)稀释10倍的II系疫苗滴鼻免疫，也可(kě)饮水免疫预防鸡新(xīn)城疫，同时可(kě)接种鸡痘疫苗。雏鸡35～37天时投药1次，每次3～5天，预防沙门氏菌、大肠杆菌等疾病，首选药物(wù)為(wèi)恩诺沙星，按10毫克/千克體(tǐ)重饮水，并经常用(yòng)10%“百毒杀”1：600等饮水消毒。前3星期要注意预防球虫病。2星期左右首免鸡法氏囊疫苗，此后2星期再加强免疫1次。
